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Un restaurante puede estar lleno y perder dinero: el problema que muchos propietarios no ven

La facturación, la ocupación de la sala y el volumen de trabajo no garantizan la rentabilidad de un negocio de restauración. Hay que mirar los números Un restaurante lleno transmite una imagen de éxito. Las mesas están ocupadas, la cocina trabaja a pleno rendimiento, los camareros apenas tienen un momento de descanso y las comandas … Seguir leyendo Un restaurante puede estar lleno y perder dinero: el problema que muchos propietarios no ven

ASESOR GASTRONOMICO, COLABORACIONES, LA COCINA DEL EXITO, LO ULTIMO, PODCAST DE RADIO, TENDENCIAS

Entre Copas y Platos Cadena COPE

Episodio 1 Descripción de Entre copas y platos. Con Javier Campo Estrenamos un nuevo programa con el sumiller Javier Campo y el patrocinio de la DO Somontano destinado al buen comer, el buen beber y en definitiva el buen disfrutar. Un programa que no está al margen de la situación socioeconómica actual. El sector vitivinícola … Seguir leyendo Entre Copas y Platos Cadena COPE

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Bienvenido al restaurante. Su sumiller es un QR en un cuadradito

Hemos sustituido la carta de papel por una lectura digital. Pero solo aparentemente. En realidad lo que hemos sustituido es a una persona. Hasta hace poco, para saber qué vino pedir en un restaurante había que hacer algo muy arriesgado como es el preguntar. En algunos casos se hacía porque no teníamos ni idea y … Seguir leyendo Bienvenido al restaurante. Su sumiller es un QR en un cuadradito

ASESOR GASTRONOMICO, ESCRITOR DE VINOS, GASTRONOMÍA, HOSTELERIA, LO ULTIMO, TENDENCIAS

Tu restaurante factura mucho, pero no gana dinero: ¿qué está pasando?

¿Tu restaurante factura mucho pero no gana dinero? Es una de las situaciones que más desconciertan a un restaurador: el restaurante trabaja, las mesas se llenan, las ventas aumentan y, sin embargo, cuando llega el momento de hacer números, el beneficio no aparece. Si tu restaurante factura pero el beneficio no aparece Entonces surge la … Seguir leyendo Tu restaurante factura mucho, pero no gana dinero: ¿qué está pasando?

ASESOR GASTRONOMICO, COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, GASTRONOMÍA, HOSTELERIA, LA COCINA DEL EXITO, LO ULTIMO, METODO MAITRE, NOTAS DE PRENSA, PUBLICADO EN VINOS Y RESTAURANTES, TENDENCIAS

Javier Campo consolida su perfil como asesor gastronómico con nuevos reconocimientos internacionales

El sumiller, escritor y divulgador gastronómico afronta una nueva etapa profesional centrada en la consultoría para restaurantes, mientras su trayectoria recibe nuevos reconocimientos internacionales durante 2026. La restauración atraviesa desde hace años un proceso de transformación en el que ya no basta con llenar una sala. El incremento de los costes, la dificultad para encontrar … Seguir leyendo Javier Campo consolida su perfil como asesor gastronómico con nuevos reconocimientos internacionales

ESCRITOR DE VINOS

La inteligencia artificial y la digitalización en el sector del vino

Llevo más de 40 años oliendo corchos, y os confieso una cosa: nunca pensé que acabaría hablando de algoritmos y de taninos en el mismo artículo. Pero esto es lo que hay. La inteligencia artificial ha entrado en nuestras vidas por la puerta grande y sin llamar. Y en el sector del vino, también. Pero, … Seguir leyendo La inteligencia artificial y la digitalización en el sector del vino

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Tot És Comèdia | Especial Fira MOS Lleida |

Programa especial des de la Fira MOS de Lleida amb el president de la Diputació, Joan Talarn, l'impulsor de l’Acadèmia de Gastronomia de Lleida, Javier Campo, el responsable del Sindicat de Tarrés, Òscar Balsells, els fundadors del forn Pa d’Abans, Pierre Houspie i Remi Martinazzo, el responsable de la Cooperativa L’Olivera, Pau Moragas i l'exviolinista … Seguir leyendo Tot És Comèdia | Especial Fira MOS Lleida |

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Algunos mitos del vino en verano que creemos sin pensar

Rosado, hielo y chiringuitos cuestionan unas normas que muchas veces responden más al sector que al consumidor Ya hemos pasado la barrera del julio. Queda medio agosto más o menos y, después de observarlo, de nuevo hemos visto como el sector se pone de acuerdo en ciertas cosas y sigue un mismo guion: un rosadito … Seguir leyendo Algunos mitos del vino en verano que creemos sin pensar

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Asesor Gastronómico Nominado a los Mentoryx Awards 2027: Así se Premia lo Tangible

Hay noticias que uno recibe con satisfacción tranquila, y esta es una de ellas. La Academia Mentoryx me ha nominado oficialmente en cuatro categorías de sus premios anuales: Conferenciante Revelación del Año, Coach del Año, Escritor Inspiracional del Año y Mentor del Año. Las cuatro nominaciones han sido aprobadas, y las cuatro dicen algo sobre … Seguir leyendo Asesor Gastronómico Nominado a los Mentoryx Awards 2027: Así se Premia lo Tangible

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Javier Campo: el asesor gastronómico que lleva la experiencia de la alta restauración a Mentoryx

De la sala de restaurantes con Estrellas Michelin y Soles Repsol a la mentoría empresarial: Javier Campo se incorpora al ecosistema de Mentoryx como especialista en gastronomía, restauración, liderazgo de equipos y rentabilidad. Javier Campo, asesor gastronómico, se incorpora a Mentoryx En un ecosistema donde conviven algunos de los nombres más reconocidos del mundo de … Seguir leyendo Javier Campo: el asesor gastronómico que lleva la experiencia de la alta restauración a Mentoryx

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Me lo dijo Braga El Podcast: Qué hace grande a un sommelier de sala. Una charla con Javier Campo

Un número uno del vino en España. Autodidacta y con una mirada magistral sobre el sommelier, el universo de la gastronomía y los negocios de la hospitalidad. Hoy, una charla hermosa con Javier Campo. https://open.spotify.com/episode/7mRDsDUv6m3Vwg21ZKXh6B?si=z8etGDOpRWimQBS0wqJ5Hw

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Javier Campo González, nominado en cuatro categorías de los Mentoryx Awards 2027

El sumiller, escritor y asesor gastronómico opta a los premios Conferenciante Revelación del Año, Coach del Año, Escritor Inspiracional del Año y Mentor del Año, en reconocimiento a su trayectoria formativa y divulgativa en el sector de la gastronomía. Lleida, Julio de 2026. Javier Campo González, uno de los más prolíficos sommeliers de este país … Seguir leyendo Javier Campo González, nominado en cuatro categorías de los Mentoryx Awards 2027

ANÉCDOTAS, ASESOR GASTRONOMICO, ESCRITOR DE VINOS, HOSTELERIA, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Los nombres de bares más graciosos de España

Porque en este país tenemos estrellas Michelin y Soles Repsol, sí. Pero también tenemos Churrasik Park. Y hay que celebrar y tener en cuenta, las dos cosas. Yo soy muy defensor de los bares como ya sabéis y he manifestado en más de una ocasión aquí en Vinetur. Llevo más de cuarenta años en esto … Seguir leyendo Los nombres de bares más graciosos de España

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Destilados de lujo: el nuevo orden en la copa

El mercado global de destilados premium supera ya los 200.000 millones de euros y crece a un ritmo del 6% anual. Hasta no hace mucho, el lujo en una copa se medía en la antigüedad de la marca y precio de la botella. Ahora se mide más por el criterio de quien la toma. El consumidor … Seguir leyendo Destilados de lujo: el nuevo orden en la copa

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Me flipa la gosadia de donar singularitat a un vi de garnatxa blanca

Un article de Ruth Troyano Als tretze anys li va caure de les mans una ampolla de Vega Sicilia. Aleshores, en sortir de l’escola, es treballava, s’ajudava a casa o allà on calgués. El maître del restaurant on això va passar, el va castigar a netejar el celler i ell el va ordenar a la … Seguir leyendo Me flipa la gosadia de donar singularitat a un vi de garnatxa blanca

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I camerieri? Li avete maltrattati per anni e ora dite che manca il personale

Un artículo de la revista italiana REPORTER GOURMET por Silvia Morstabilini “Se prima licenziavi un cameriere, ne trovavi altri 25 ad aspettarti alla porta. Ora, devi pensarci due volte perché c'è carenza di personale. Quindi bisogna entrare nell’ottica di pagare equamente lo staff, almeno secondo le normative, e di assicurarsi che lavori per le ore … Seguir leyendo I camerieri? Li avete maltrattati per anni e ora dite che manca il personale

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¿Qué se bebe en la Casa Real? Mapa del vino español

La Casa Real Española guarda una discreción absoluta sobre los vinos de sus actos oficiales. Pero los datos existen. Y lo que dicen es más interesante que cualquier cotilleo de prensa rosa. Empecemos por un dato que me parece interesante. La Casa Real española suele guardar una absoluta discreción sobre los vinos que se consumen … Seguir leyendo ¿Qué se bebe en la Casa Real? Mapa del vino español

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Chivas Regal 16: cuando el número que te define acaba dentro de una botella

Hay colaboraciones cuyo resultado no es un objeto de merchandising sino un producto con identidad propia. Hay colaboraciones entre marcas de lujo y figuras del deporte que se entienden en cinco segundos: firma aquí, pon tu cara en el anuncio, cobra. Y hay otras que merecen una explicación más larga, porque lo que sale al … Seguir leyendo Chivas Regal 16: cuando el número que te define acaba dentro de una botella

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Episodio en Podcast: Éxito Gastronómico y Restauración

Pip: Hay restaurantes que van bien. Y luego está la pregunta que nadie se hace: ¿van bien, o van bien porque podrían ir mucho mejor? Bienvenidos al espacio donde esa incomodidad tiene nombre. Mara: Hoy repasamos lo publicado recientemente por Javier Campo Sumiller: desde la asesoría gastronómica y todo lo que un restaurante pierde sin … Seguir leyendo Episodio en Podcast: Éxito Gastronómico y Restauración

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¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?

Hay una pregunta que nadie se hace y que todo restaurador debería hacerse al menos una vez al año. No es «¿cuánto he facturado?» ni «¿qué tal las reseñas de Google?». Es esta: ¿estoy dejando dinero encima de la mesa sin saberlo? La respuesta, casi siempre, es sí. Y no porque el negocio vaya mal. … Seguir leyendo ¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?

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‘La Cocina del Éxito’, nominado a los Gourmand World Cookbook Awards

El libro del sumiller, asesor gastronómico y colaborador de Vinos y Restaurantes Javier Campo González competirá en la 32ª edición de los premios más prestigiosos del mundo editorial gastronómico que se celebrarán a finales de noviembre, los Gourmand World Cookbook Awards. Leer aqui toda la noticia

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La ginebra que nació en el fin del mundo y huele a flores que no conoces

En el extremo sur de África, una destilería familiar recolecta a mano los botánicos más raros del planeta para hacer una ginebra que no se parece a ninguna otra. Hay ginebras que saben a ginebra. Y hay ginebras que saben a lugar. La Inverroche Verdant, desde el primer sorbo, te transporta a las laderas montañosas del Cabo de Buena … Seguir leyendo La ginebra que nació en el fin del mundo y huele a flores que no conoces

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El vino crece y cae… ¿al mismo tiempo?

La FEV acaba de celebrar su Asamblea General con el foco puesto en crecer en valor más que en volumen. Al mismo tiempo, las exportaciones a Estados Unidos han caído un 16% en valor. Que alguien me explique cómo cuadra eso. Este pasado 16 de abril, la Federación Española del Vino celebró su Asamblea General … Seguir leyendo El vino crece y cae… ¿al mismo tiempo?

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Santa Mariana: cuando Menorca deja de ser un destino y se convierte en una experiencia

Hay lugares que visitas y hay lugares que te visitan. Santa Mariana, un antiguo caserío menorquín enclavado en el municipio de Alaior, pertenece a esa segunda categoría. Puedes reservar una habitación, sentarte a cenar, marcharte. Pero algo se queda contigo, y no es el paisaje, aunque el paisaje es magnífico. Es la sensación de haber … Seguir leyendo Santa Mariana: cuando Menorca deja de ser un destino y se convierte en una experiencia

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Hennessy Paradis Imperial, el exclusivo cognac que espera 130 años en una barrica

En el rincón más secreto de las bodegas de Hennessy duermen aguardientes del siglo XIX que muy pocos llegarán a probar. Hay bebidas que se compran y bebidas que se heredan. El Hennessy Paradis Imperial pertenece a la segunda categoría. Aunque si tienes los medios y la paciencia de encontrarlo, seguramente también puedas comprarlo. La botella cuesta unos 3.500 euros en los mercados donde aparece… y … Seguir leyendo Hennessy Paradis Imperial, el exclusivo cognac que espera 130 años en una barrica

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El vino sin alcohol ya tiene medallas

En ProWein 2026 se han premiado más de 200 vinos desalcoholizados y su segmento crece un 50% en un año Hace unos meses escribí que el vino sin alcohol ya era legal. La Unión Europea había dado su bendición y todos contentos. Pues bien. Resulta que ahora además tiene medallas. Concretamente, en el Mundus Vini Spring … Seguir leyendo El vino sin alcohol ya tiene medallas

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Jerez: el gran incomprendido de la viticultura española

Ocho siglos de historia, una sola uva y la mayor colección de estilos que puede ofrecer un territorio vinícola. Que nadie se atreva a llamarle vino de aperitivo. Hay vinos que necesitan marketing. Y hay vinos que lo que necesitan es justicia. El Jerez pertenece inequívocamente a la segunda categoría. Pocos territorios vinícolas del mundo … Seguir leyendo Jerez: el gran incomprendido de la viticultura española

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Libros y vinos: el maridaje ideal para la Diada de Sant Jordi

A continuación, os proponemos algunas novedades editoriales que no os podéis perder, como ‘Hermanos Torres en casa’ de Sergio y Javier Torres, o ‘La cocina del éxito’, del sumiller, comunicador y colaborador de la revista Vinos y Restaurantes, Javier Campo a Cocina del Éxito: Reflexiones y soluciones para restauradores. Publicado por Letrame Grupo Editorial, rompe con … Seguir leyendo Libros y vinos: el maridaje ideal para la Diada de Sant Jordi

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Vinetur estuvo en la Gala de los Soles Repsol 2026

Si pensabas que en Tarragona solo había ruinas romanas y gente muy morena, te perdiste la Gala de los Soles Repsol 2026. Fue un evento que tuvo de todo: emoción, sonrisas relucientes y un despliegue de talento culinario que este año ha sido abrumador La gala se celebró en Palacio Ferial y de Congresos de … Seguir leyendo Vinetur estuvo en la Gala de los Soles Repsol 2026

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Vinos con sabor a voltios

Como en la Terra Alta ya no había bastante con los ventiladores eólicos, ahora vamos a añadir unas maravillosas torres eléctricas de más de 50 metros de altura Parece que en los despachos de las grandes energéticas, esos lugares donde el aire huele a moqueta y el único verde que conocen es el de los … Seguir leyendo Vinos con sabor a voltios

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El libro que muchos restauradores odiarán: TodoCultura.es

En un sector tan romantizado como el de la hostelería, Javier Campo González llega con un libro que rompe con el discurso complaciente y el postureo gastronómico. La cocina del éxito no es un recetario, ni un manual motivacional, ni una promesa fácil de triunfos rápidos. Es, más bien, un espejo incómodo en el que muchos restauradores no querrán … Seguir leyendo El libro que muchos restauradores odiarán: TodoCultura.es

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El libro que desmonta las excusas de la hostelería y pone números donde otros ponen humo

Tras una trayectoria tan extensa en sumillería y alta gastronomía, ¿qué te empujó a escribir La cocina del éxito y no otro libro técnico sobre vino o sala?Pues lo cierto es que en mi tarea como asesor gastronómico, lo que más me encuentro día a día es que hace falta gestión más que ejecución. Hay restauradores que … Seguir leyendo El libro que desmonta las excusas de la hostelería y pone números donde otros ponen humo

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Cuesta de enero: la venta de vino en el restaurante como oportunidad

Para algunos locales, el subidón de adrenalina ya ha pasado y para otros empieza una película de terror. Eso de que todo vuelve a la normalidad, no es tanto así. La temible cuesta de enero cada vez dura más. Y esto hay que verlo desde dos perspectivas: la del restaurante y la del cliente. Para … Seguir leyendo Cuesta de enero: la venta de vino en el restaurante como oportunidad

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¿Por qué cierran los restaurantes?: «El mayor problema es la rentabilidad”

INFOBAE El sumiller y asesor gastronómico Javier Campo repasa las razones por las que un restaurante no funciona, a la par que comparte los consejos para sobrevivir en el trepidante mundo de la restauración "...Hay mucha gente que lleva muchos años dedicado a la restauración y no lo ve y, cuando llega un chavalete de … Seguir leyendo ¿Por qué cierran los restaurantes?: «El mayor problema es la rentabilidad”

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Javier Campo publica “La Cocina del Éxito” con claves para evitar el cierre de restaurantes en España

El libro ofrece soluciones prácticas y reales a los problemas que amenazan la rentabilidad hostelera El colaborador de esta casa, Javier Campo González, sumiller y director de sala con una trayectoria de casi cuarenta años en la hostelería, ha publicado este mes su nuevo libro “La Cocina del Éxito: Reflexiones y soluciones para restauradores”. La obra, … Seguir leyendo Javier Campo publica “La Cocina del Éxito” con claves para evitar el cierre de restaurantes en España

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La Cocina del Éxito: No basta con cocinar bien

Javier Campo lanza el manual definitivo para salvar restaurantes del desastre.El Mejor Comunicador 2025 (Premios Gourmets) presenta La Cocina del Éxito: una obra sin filtros, irónica y necesaria sobre la gestión real y la rentabilidad en la hostelería. Lleida, Diciembre de 2025 – En un sector donde la pasión a menudo choca con la dura … Seguir leyendo La Cocina del Éxito: No basta con cocinar bien

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Del tast a la reflexió: noves lectures de vi

Catalunya a la copa i al plat entre els sis llibres recomanats per la Ruth Troyano a la Revista Digital Cupatges Quant a maridatges, Gessamí Caramés i Javier Campo, cuinera i sommelier ebrencs, han publicat a quatre mans i amb molta sensibilitat i expertesa gastronòmicca “Catalunya a la copa i al plat”, un llibre de receptes … Seguir leyendo Del tast a la reflexió: noves lectures de vi

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Regantío Viejo: El Renacer de la Viticultura en la Sierra de Cádiz

En el corazón de la Sierra de Cádiz, a los pies de la Sierra de Grazalema y abrazada por el pantano de Bornos, se encuentra Regantío Viejo, un proyecto que simboliza el renacer de los vinos tintos de calidad en Andalucía. ARTICULO NO REMUNERADO: Hacer vino tinto en Cádiz es solo para valientes. Dehecho fueron … Seguir leyendo Regantío Viejo: El Renacer de la Viticultura en la Sierra de Cádiz

ASESOR GASTRONOMICO, ESCRITOR DE VINOS, GASTRONOMÍA, LO ULTIMO, PROBANDO, TENDENCIAS

Usatges de Costers del Siurana: querrás conocerlo

Desde la ventana del hotel, el paisaje es espectacular. Igual que el vino que me he traído para disfrutar con mis amigos del Valle. "Trae algo de allá abajo" me dijeron. Como puedo negarme a compartir una cosa tan rica como el Usatges de mi buen amigo Guillem Pastrana. Algunos os sonará el apellido. Guillem … Seguir leyendo Usatges de Costers del Siurana: querrás conocerlo

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El vino sin alcohol ya es legal

Parece que estuviésemos hablando de la Ley Seca de los vinos sin alcohol. Y es que la Unión Europea acepta ya este tipo de vinos en su paquete del vino Hace unos años, cuando hablábamos de vinos sin alcohol lo hacíamos entre comillas para no incurrir en nomenclaturas erróneas ya que los más puristas desechaban … Seguir leyendo El vino sin alcohol ya es legal

COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, NOTAS DE PRENSA, TENDENCIAS

Mar de Frades: la revolución espumosa de Rías Baixas

Mar de Frades, bodega emblemática del Valle del Salnés y referente del albariño atlántico, reafirma su apuesta por la innovación y la excelencia con Mar de Frades Brut Nature, el primer espumoso elaborado mediante el método tradicional con 100 % uva Albariño dentro de la D.O. Rías Baixas. NOTA DE PRENSA NO REMUNERADA: Un vino … Seguir leyendo Mar de Frades: la revolución espumosa de Rías Baixas

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, NOTAS DE PRENSA, TENDENCIAS

25 vendimias de Dominio de Tares Cepas Viejas

Hace veinticinco vendimias, Dominio de Tares comenzó su andadura contribuyendo a cambiar la conversación sobre la variedad Mencía y el Bierzo. Fue una de las bodegas pioneras en apostar por mostrar el carácter de sus viñedos viejos con una lectura más moderna y elegante. Su emblemático Cepas Viejas, cumple ahora 25 añadas convertido en referente, … Seguir leyendo 25 vendimias de Dominio de Tares Cepas Viejas

COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, NOTAS DE PRENSA, TENDENCIAS

Lan Reserva: cuando el terruño y el tiempo te dan un sí

Mejor tinto con crianza de España en los 41 Premios de la Guía de Vinos Gourmets NOTA DE PRENSA NO REMUNERADA: Fuenmayor, octubre de 2025.- Nos tomamos un momento para celebrar. LAN Reserva ha sido reconocido como el mejor tinto con crianza en los 41 Premios de la Guía de Vinos Gourmets (GVG). La Guía … Seguir leyendo Lan Reserva: cuando el terruño y el tiempo te dan un sí

COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, TENDENCIAS

Variedades insignes versus singularidad

De un tiempo a esta parte, hay muchos vinos que se parecen entre sí, y para muchos consumidores, resulta un tanto aburrido Las Denominaciones de Origen de todo el mundo tienen muchas cosas en común, pero una de ellas, quizás la mas importante, es tener una variedad representativa de esta, aunque coexistan con otras. Las … Seguir leyendo Variedades insignes versus singularidad

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, NOTAS DE PRENSA, PROBANDO, TENDENCIAS

Marqués de Riscal Reserva Edición Especial Risk All 2021

La bodega rinde tributo a su título de Mejor viñedo del mundo en los World’s Best Vineyards 2024 con su primera Edición Especial, Risk All, ilustrada por el Premio Nacional de Diseño e Ilustración Isidro Ferrer. Elegante, equilibrado y con un extraordinario potencial de guarda Marqués de Riscal Reserva Edición Especial Risk All 2021 es … Seguir leyendo Marqués de Riscal Reserva Edición Especial Risk All 2021

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Bruant: 20 años de territorio

Hace veinte vendimias, la familia Pujol-Busquets sorprendió el mundodel cava con Bruant, la primera elaboración con el método ancestral a partir de uva de agricultura ecológica y sin sulfitos añadidos. Desde su nacimiento, Bruant ha abierto un camino innovador, inspirando incluso la creación de una categoría especial dentro de la DO Cava. “Lo hicimos porque … Seguir leyendo Bruant: 20 años de territorio

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Las bebidas fermentadas precolombinas en el maridaje actual

Fermentados en busca de su maridaje De un tiempo a esta parte estoy viendo como algunos restaurantes se hacen sus propios fermentados y los incluyen en el maridaje. Pero no tengo muy claro si es por convicción y tiene un sentido acorde al contenido del menú o es por que es mucho más rentable incluir … Seguir leyendo Las bebidas fermentadas precolombinas en el maridaje actual

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La cuina tradicional es conserva millor a la perifèria i als pobles

La popular cuinera Gessamí Carmés presenta el llibre ‘Catalunya a la copa i al plat’ (Ed. Cossetània), escrit amb el sommelier Javier Campo El llibre proposa maridatges. «Sí, és molt xulo treballar amb el Javier, perquè és una enciclopèdia, té un bagatge molt important perquè ha treballat molt de temps en la restauració i ha … Seguir leyendo La cuina tradicional es conserva millor a la perifèria i als pobles

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Catalunya a la copa i al plat a VilaWeb

La cuinera Gessamí Caramés (l’Ametlla de Mar, 1992) acaba de publicar el llibre Catalunya a la copa i al plat (Cossetània), a quatre mans amb el sommelier Javier Campo, un recorregut per la cuina del Principat, maridat amb els respectius vins Enorme entrevista a la Gessa on parla del llibre i de la seva trajectoria com a presentadora. PUNXA AQUI … Seguir leyendo Catalunya a la copa i al plat a VilaWeb

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Presentació a La Setmana del Llibre en Catalá

Els autors ebrencs, Gessamí Caramés i Javier Campo participen en el Espai Converses al Arc de Triomf de Barcelona Aquest passat dia 23 de setembre amb motiu de la cel·lebració de La Setmana del Llibre en Català els autors de Catalunya a la copa i al plat van fer una xerrada al Espai de Converses … Seguir leyendo Presentació a La Setmana del Llibre en Catalá

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¿Por qué cierran los bares?

Seguramente, el motivo principal es por que no aporta beneficios suficientes, pero hay más factores para ser tenidos en cuenta "Bares, que lugares. Tan gratos para conversar..." Algunos recordarán la letra de la canción de Gabinete Caligari. Es de 1986 y podría seguir "funcionando". Los bares forman parte de la cultura española. Hay algunas nuevas … Seguir leyendo ¿Por qué cierran los bares?

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XR de Marqués de Riscal 2021: un homenaje a sus maestros bodegueros

XR es un reconocimiento a esos bodegueros que marcaban los vinos de Marqués de Riscal a tiza utilizando un lenguaje propio, para diferenciarlos de otros vinos. Tras el críptico nombre de XR se esconde una curiosa historia de bodega o, mejor dicho, de bodeguero, que Herederos de Marqués de Riscal ha puesto en valor creando … Seguir leyendo XR de Marqués de Riscal 2021: un homenaje a sus maestros bodegueros

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Gessamí Caramés parla de Catalunya a la copa i al plat a ElNacional.Cat

El teu darrer llibre és Catalunya a la copa i al plat. És un diàleg entre receptes i vins. Com entens el maridatge: més tècnica o intuïció?No et puc ser completament objectiva, perquè a nivell de la part líquida soc una mica rara. A mi m'agraden tres o quatre tipus de vins i prou. Per això m'he … Seguir leyendo Gessamí Caramés parla de Catalunya a la copa i al plat a ElNacional.Cat

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Nuevo libro de la chef Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo

En «Catalunya a la copa i al plat» (Cossetània), Gessamí Caramés, chef de su propio restaurante en L’Ametlla de Mar (Tarragona), Meleta de Romer, ha versionado platos de la cocina catalana con su toque personal pero fáciles de elaborar, que se acompañan de las propuestas de maridaje del sumiller y comunicador vinícola Javier Campo. Con … Seguir leyendo Nuevo libro de la chef Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo

ARTÍCULOS DESTACADOS, DESTILADOS, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Beber orujo y no morir en el intento

Es uno de los destilados más honestos que tenemos aunque se confunda con algún licor Pero... ¿qué es el orujo? Pues es una bebida de aprovechamiento, ahora que este término está tan de moda. Técnicamente es una bebida destilada que se elabora a partir de los hollejos de la uva. Por esto, el orujo es … Seguir leyendo Beber orujo y no morir en el intento

ARTÍCULOS DESTACADOS, CATALUNYA ALCIAP, COLABORACIONES, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Gessamí Caramés y Javier Campo publican un libro que une cocina catalana y maridaje

La obra reúne 63 recetas y 126 propuestas líquidas organizadas por áreas geográficas de Cataluña La cocinera Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo han unido sus trayectorias profesionales en un nuevo libro editado por Cossetània, donde la cocina catalana y el maridaje se presentan como un recorrido conjunto por el territorio. La obra reúne … Seguir leyendo Gessamí Caramés y Javier Campo publican un libro que une cocina catalana y maridaje

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¿Cocteles solo de garnacha blanca?

La variedad reina del sur de Cataluña demuestra su versatilidad en sangrías, spritz y otros combinados refrescantes Que sí. Que soy un fan de la Terra Alta y de la garnacha blanca en general. Y digo yo: ¿si es una variedad que está tan buena? ¿Por qué no van a salir cocteles buenos de garnacha … Seguir leyendo ¿Cocteles solo de garnacha blanca?

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De la cima a la copa: La revolución de los vinos de altura

Una tendencia casi impuesta por las circunstancias del cambio climático que estamos sufriendo de un tiempo a esta parte. Pero solo para algunos ya que muchos otros, ya descubrieron las virtudes de elaborar vinos cerca de las nubes España cuenta con una geografía diversa y entre sus mapas, las zonas altas respecto al nivel del … Seguir leyendo De la cima a la copa: La revolución de los vinos de altura

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Verano atípico en la restauración

No importa si preguntas en la costa o en el interior. Los restauradores tildan de inestable la temporada ahora que estamos en mitad del verano y a falta de agosto Según un observatorio de hábitos de consumo, el español medio tiene (aproximadamente) unos 1200 € para gastar en vacaciones. Eso quien lo tiene. Atrás han … Seguir leyendo Verano atípico en la restauración

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Cuando el vino se vuelve instagrameable

Las nuevas generaciones, especialmente la Z, tienden a beber algunos vinos dependiendo de si lo han visto en alguna red social El otro día leía en un artículo publicado aquí en Vinetur que hablaba de que, según un informe de una consultora londinense, la generación Z está creciendo en lo que al consumo de vino se … Seguir leyendo Cuando el vino se vuelve instagrameable

ANÉCDOTAS, ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ENTRE COPAS, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Entre copas con… Toni Falgueras

Podríamos decir que es una leyenda viva del vino, ahora que su tienda especializada, el Celler de Gelida, ha cumplido 130 años manteniéndose como uno de los templos del vino más importantes de Barcelona Si eres una amante del vino y pasas por el barrio de Sants en Barcelona, tienes obligatoriamente que pasar a conocer … Seguir leyendo Entre copas con… Toni Falgueras

ARTÍCULOS DESTACADOS, ESCRITOR DE VINOS, METODO MAITRE, TENDENCIAS

Javier Campo se lleva el ‘The Best of the World’ por su libro ‘Método Maître’

El segundo libro del sumiller, maître, escritor y colaborador de Vinos y Restaurantes, Javier Campo, ha obtenido el máximo reconocimiento que otorgan los Gourmand World Cookbook Awards, los premios más prestigiosos en libros de gastronomía, siendo considerados los “Oscars” a nivel mundial. En el marco del Cascais World Food Summit celebrado en Portugal entre el 18 y el 20 de … Seguir leyendo Javier Campo se lleva el ‘The Best of the World’ por su libro ‘Método Maître’

ARTÍCULOS DESTACADOS, ESCRITOR DE VINOS, HOSTELERIA, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Como son (ahora) las cartas de vino en el restaurante

La oferta en vino en la restauración media desciende vertiginosamente. Conozcamos cuales son los factores que provocan esta situación. Aunque el consumo de cerveza haya disminuido tal y como indican varias fuentes que estudian el fenómeno, el consumo de vino ha descendido aun más. Además de la tendencia a reducir la ingesta de alcohol o de … Seguir leyendo Como son (ahora) las cartas de vino en el restaurante

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, METODO MAITRE, TENDENCIAS

Miembro de AEPEV, consigue alto reconocimiento

Método Maître, el segundo libro de Javier Campo, obtiene el The Best of the World en los Gourmand World Cookbook Awards Al igual que su primer ensayo “ Al Arte del Maridaje”, el escritor de Tortosa a obtenido el máximo reconocimiento que otorgan los premios más prestigiosos en libros de gastronomía, siendo considerados los “Oscars” … Seguir leyendo Miembro de AEPEV, consigue alto reconocimiento

ESCRITOR DE VINOS, METODO MAITRE, TENDENCIAS

El tortosí Javier Campo rep el premi The Best of the World pels Gourmand World Cookbook Awards amb el seu llibre “Método Maître”

Campo, conegut també per les seves publicacions digitals amb milions de lectures sobre vins i gastronomia, ha anunciat que al setembre publicarà el seu tercer llibre L’escriptor i sommelier de Tortosa Javier Campo ha tornat a triomfar als Gourmand World Cookbook Awards, els guardons més prestigiosos del món en literatura gastronòmica, coneguts com els “Oscars” dels llibres de cuina. … Seguir leyendo El tortosí Javier Campo rep el premi The Best of the World pels Gourmand World Cookbook Awards amb el seu llibre “Método Maître”

ESCRITOR DE VINOS, METODO MAITRE, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

17 españoles se cuelan entre los Mejores Libros de Cocina del mundo

La 30ª edición de los The Gourmand World Cookbook Awards tuvo lugar este fin de semana en Portugal  ...De entre el resto de españoles, un premio de la categoría ‘Professional Food books’ ha sido para el libro Método Maître, el segundo del sumiller Javier Campo González. Su primera publicación, ‘El arte del maridaje‘ fue seleccionado en la edición … Seguir leyendo 17 españoles se cuelan entre los Mejores Libros de Cocina del mundo

ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, METODO MAITRE, TENDENCIAS

Javier Campo recibe el premio Gourmand World Cookbook por su libro Método Maître

El sumiller y escritor español suma un nuevo reconocimiento internacional por su obra dedicada al servicio y la cultura del vino Javier Campo González, sumiller y escritor, ha recibido un nuevo reconocimiento internacional por su libro Método Maître. El autor ha sido galardonado en los Gourmand World Cookbook Awards, que este año han celebrado su edición … Seguir leyendo Javier Campo recibe el premio Gourmand World Cookbook por su libro Método Maître

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Dime que político eres, y te diré que vino te pega

La personalidad de los líderes mundiales trasladada al lenguaje del vino Maridar vino y política, no es mucho más fácil que maridar un plato y una bebida. ¿Por qué? Porque algunos platos esconden ingredientes secretos y algunos políticos, también. Lo "bueno" es que cuando se descubren, pues no pasa nada y nos lo tragamos igual. … Seguir leyendo Dime que político eres, y te diré que vino te pega

ARTÍCULOS DESTACADOS, ESCRITOR DE VINOS, HOSTELERIA, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

¿Qué es un bitter?

Probablemente, lo primero que nos venga a la cabeza sea el Bitter Kas, pero lo cierto es que además de esta bebida refrescante sin alcohol, hay muchas otras y hoy vamos a conocer un poco para rememorarlas La palabra bitter proviene del alemán y significa amargo. Aquí, en España, se dio a conocer allá por … Seguir leyendo ¿Qué es un bitter?

ESCRITOR DE VINOS, METODO MAITRE

Firma de libros de Javier Campo González en la parada de la Editorial Letrame

Barcelona, 23 de abril de 2025 – En el marco de la celebración de Sant Jordi, una de las festividades literarias más esperadas del año, el escritor Javier Campo González firmo ejemplares de su libro Método Maître en la parada de la Editorial Letrame. Con una afluencia constante de lectores, el autor comparte con su público la esencia de … Seguir leyendo Firma de libros de Javier Campo González en la parada de la Editorial Letrame

ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, GASTRONOMÍA, HOSTELERIA, LO ULTIMO, PUBLICADO EN GUÍA REPSOL, TENDENCIAS

Bodegas que lucen como las cocinas

Aunque suelen ser los cocineros los que destacan en la Gala de los Soles Guía Repsol, los y las sumilleres de estos restaurantes y su trabajo son, sin duda alguna, parte del éxito y reconocimiento. Analizamos algunas de las bodegas más interesantes entre las novedades de esta edición 2025 de la mano de sus responsables. Son muchos … Seguir leyendo Bodegas que lucen como las cocinas

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L’alta gastronomia a les Terres de l’Ebre

Ja sabem que a les nostres comarques es menja bé, però potser no som conscients del que tenim a casa nostra quan parlem de restaurants vinculats a l’alta gastronomia Si pugem fins a La Foradada a La Ràpita, pot ser que puguem cantar al Mediterrani de Serrat lo de “En la ladera de un monte … Seguir leyendo L’alta gastronomia a les Terres de l’Ebre

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El sumiller y escritor Javier Campo recibe el premio a Mejor Comunicador en el Salón Gourmets

Es reconocido por su trayectoria en la formación y la divulgación en el mundo del vino y la restauración Javier Campo González ha recibido el premio a Mejor Comunicador en la 14ª edición de los galardones que otorga la Revista Club de Gourmets. La entrega tuvo lugar durante la celebración del 38º Salón Gourmets, que … Seguir leyendo El sumiller y escritor Javier Campo recibe el premio a Mejor Comunicador en el Salón Gourmets

ESCRITOR DE VINOS, NOTAS DE PRENSA

TALLA DE DIAMANTE 2024 LA EVOLUCIÓN DE UN VINO ICÓNICO

Con 135 años de historia, Bodegas Franco-Españolas reafirma su legado en la elaboración de blancos con el lanzamiento de la nueva añada de Talla de Diamante 2024. Este vino es el resultado de la fusión entre tradición y modernidad, manteniendo el carácter innovador que ha distinguido a la bodega desde su fundación en 1890, y … Seguir leyendo TALLA DE DIAMANTE 2024 LA EVOLUCIÓN DE UN VINO ICÓNICO

ARTÍCULOS DESTACADOS, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Si hay vinos muy caros… ¿También hay cervezas muy caras?

Pues la respuesta es sí. En el mundo de las bebidas alcohólicas, los precios pueden llegar a niveles insospechados porque siempre hay alguien dispuesto a pagar por muy elevada que sea la tarifa de venta. Conozcamos algunas de ellas. Cada vez nos sorprende menos que el precio de una botella de vino como un Petrus … Seguir leyendo Si hay vinos muy caros… ¿También hay cervezas muy caras?

COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PODCAST DE RADIO, TENDENCIAS

Imagina Radio: Parlem amb Javier Campo sobre vins… La criança dels vins

Primer dilluns del mes, i com sempre, ens acompanya el nostre sommelier de confiança, Javier Campo, per parlar sobre la criança dels vins, que és un procés que no només determina les característiques organolèptiques d’un vi, sinó que també influeix en la seva història, la seva identitat i la seva capacitat d’evolució amb el pas del temps. PUNXA … Seguir leyendo Imagina Radio: Parlem amb Javier Campo sobre vins… La criança dels vins

ARTÍCULOS DESTACADOS, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Los vinos generosos y los fortificados en pugna con los tranquilos y los espumosos

Para este 2025 se habla de que las tendencias serán, los blancos, los espumosos, la sostenibilidad, los de baja graduación, los elaborados por mujeres, las variedades autóctonas… pero… ¿Dónde están los demás? Unas líneas para poner en contexto a quienes no son del mundo del vino y explicar conceptos. Según la Ley Europea del Vino … Seguir leyendo Los vinos generosos y los fortificados en pugna con los tranquilos y los espumosos

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Estas son las tendencias en bebidas alcohólicas que seguiremos en 2025

Estamos en un impasse entre los destilados y los NO-LOW. La enorme disyuntiva en la que el mercado de las bebidas se encuentra, tiene partidarios y detractores por ambas partes Leemos por aquí y por allá las tendencias de 2025 en lo que al vino o a la cerveza se refiere. Algunas de estas profecías las … Seguir leyendo Estas son las tendencias en bebidas alcohólicas que seguiremos en 2025

ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Las Mujeres del Vino levantan pasiones… y trofeos

El colectivo Mujeres del Vino celebró la Primera Edición de los Premios Isabel Mijares en el marco de la Barcelona Wine Week Para ponernos en contexto, lo que empezó en 2009 como "Cata con Mujeres" de la mano de Anne Cannan, de Clos Figueres en el Priorat, hoy se ha convertido en un movimiento imparable … Seguir leyendo Las Mujeres del Vino levantan pasiones… y trofeos

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, NOTAS DE PRENSA, TENDENCIAS

Pruno, embajador de la Milla de Oro

Finca Villacreces estrena el año anticipando la nueva añada de su vino Pruno, el más reconocido e internacional, con presencia en 50 países de los cinco continentes. Una viaje que comenzó hace más de diez años tras ser encumbrado por Robert Parker. La 2022 es la nueva añada de Pruno, un vino que permite acercarse … Seguir leyendo Pruno, embajador de la Milla de Oro

ESCRITOR DE VINOS, LO ULTIMO, NOTAS DE PRENSA, TENDENCIAS

Lo próximo que viene

Veintemillas lanza su informe de tendencias 2025Con esta nueva edición, Veintemillas suma ya siete años analizando y anticipando las tendencias de los sectores vitivinícolas, hostelero y alimentario. Como sabeis, no hace mucho publiqué mi particular visión de las tendencias en 2025 en el mundo del vino. Mis amigos de Veintemillas lanzan un exaustivo informe. En … Seguir leyendo Lo próximo que viene

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La sala del restaurante: ¿valorada realmente?

Hace muchos años escribí un artículo titulado “El eterno actor secundario” en referencia al poco o escaso protagonismo del servicio de sala en el restaurante. Si a esto le sumamos la falta de personal, el resultado es, cuando menos, preocupante. Hablamos del 2016. Aun no existía el reconocimiento por parte de la Guía Michelín al … Seguir leyendo La sala del restaurante: ¿valorada realmente?