De la sala de restaurantes con Estrellas Michelin y Soles Repsol a la mentoría empresarial: Javier Campo se incorpora al ecosistema de Mentoryx como especialista en gastronomía, restauración, liderazgo de equipos y rentabilidad. Javier Campo, asesor gastronómico, se incorpora a Mentoryx En un ecosistema donde conviven algunos de los nombres más reconocidos del mundo de … Seguir leyendo Javier Campo: el asesor gastronómico que lleva la experiencia de la alta restauración a Mentoryx
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El relevo generacional amenaza décadas de criterio, memoria, proveedores y confianza construida con los clientes. Hay un tipo de herencia que no aparece en ningún testamento con nombre propio, pero que se está repitiendo en toda España: una carta de vinos que nadie va a continuar. Y que nadie se rasgue las vestiduras que hay … Seguir leyendo El legado del vino que no se quiere
Un número uno del vino en España. Autodidacta y con una mirada magistral sobre el sommelier, el universo de la gastronomía y los negocios de la hospitalidad. Hoy, una charla hermosa con Javier Campo. https://open.spotify.com/episode/7mRDsDUv6m3Vwg21ZKXh6B?si=z8etGDOpRWimQBS0wqJ5Hw
El sumiller, escritor y asesor gastronómico opta a los premios Conferenciante Revelación del Año, Coach del Año, Escritor Inspiracional del Año y Mentor del Año, en reconocimiento a su trayectoria formativa y divulgativa en el sector de la gastronomía. Lleida, Julio de 2026. Javier Campo González, uno de los más prolíficos sommeliers de este país … Seguir leyendo Javier Campo González, nominado en cuatro categorías de los Mentoryx Awards 2027
España ha perdido 30.000 bares desde 2010 y el cambio está en los jóvenes Pip... pip... pip... —¡No tiene pulso! ¡Lo estamos perdiendo! —Iniciando RCP. ¡Experiencia intravenosa, ahora! —¡Cargando desfibrilador de pincho de tortilla! ¡Trescientos... aparta, todos fuera! —¡Caña de cerveza aplicada! ¡Comprobad el ritmo! —¡Vamos, vuelve con nosotros! ¡No te rindas! —¡Espera... tengo pulso! … Seguir leyendo El bar entra en parada cardíaca
Porque en este país tenemos estrellas Michelin y Soles Repsol, sí. Pero también tenemos Churrasik Park. Y hay que celebrar y tener en cuenta, las dos cosas. Yo soy muy defensor de los bares como ya sabéis y he manifestado en más de una ocasión aquí en Vinetur. Llevo más de cuarenta años en esto … Seguir leyendo Los nombres de bares más graciosos de España
El mercado global de destilados premium supera ya los 200.000 millones de euros y crece a un ritmo del 6% anual. Hasta no hace mucho, el lujo en una copa se medía en la antigüedad de la marca y precio de la botella. Ahora se mide más por el criterio de quien la toma. El consumidor … Seguir leyendo Destilados de lujo: el nuevo orden en la copa
Un article de Ruth Troyano Als tretze anys li va caure de les mans una ampolla de Vega Sicilia. Aleshores, en sortir de l’escola, es treballava, s’ajudava a casa o allà on calgués. El maître del restaurant on això va passar, el va castigar a netejar el celler i ell el va ordenar a la … Seguir leyendo Me flipa la gosadia de donar singularitat a un vi de garnatxa blanca
Un artículo de la revista italiana REPORTER GOURMET por Silvia Morstabilini “Se prima licenziavi un cameriere, ne trovavi altri 25 ad aspettarti alla porta. Ora, devi pensarci due volte perché c'è carenza di personale. Quindi bisogna entrare nell’ottica di pagare equamente lo staff, almeno secondo le normative, e di assicurarsi che lavori per le ore … Seguir leyendo I camerieri? Li avete maltrattati per anni e ora dite che manca il personale
La carta de vinos no es el catálogo de una distribuidora. Es una herramienta para obtener resultados. Y la mayoría de los restauradores no se dan cuenta. Empezamos con una pregunta incómoda. ¿Sabes cuánto dinero parado tienes en tu bodega ahora mismo? No lo que ganarías... El dinero real. El que pagaste, el que está … Seguir leyendo El vino que no vendes ya está pagado