Categoría: GASTRONOMÍA

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Me flipa la gosadia de donar singularitat a un vi de garnatxa blanca

Un article de Ruth Troyano Als tretze anys li va caure de les mans una ampolla de Vega Sicilia. Aleshores, en sortir de l’escola, es treballava, s’ajudava a casa o allà on calgués. El maître del restaurant on això va passar, el va castigar a netejar el celler i ell el va ordenar a la … Seguir leyendo Me flipa la gosadia de donar singularitat a un vi de garnatxa blanca

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I camerieri? Li avete maltrattati per anni e ora dite che manca il personale

Un artículo de la revista italiana REPORTER GOURMET por Silvia Morstabilini “Se prima licenziavi un cameriere, ne trovavi altri 25 ad aspettarti alla porta. Ora, devi pensarci due volte perché c'è carenza di personale. Quindi bisogna entrare nell’ottica di pagare equamente lo staff, almeno secondo le normative, e di assicurarsi che lavori per le ore … Seguir leyendo I camerieri? Li avete maltrattati per anni e ora dite che manca il personale

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Episodio en Podcast: Éxito Gastronómico y Restauración

Pip: Hay restaurantes que van bien. Y luego está la pregunta que nadie se hace: ¿van bien, o van bien porque podrían ir mucho mejor? Bienvenidos al espacio donde esa incomodidad tiene nombre. Mara: Hoy repasamos lo publicado recientemente por Javier Campo Sumiller: desde la asesoría gastronómica y todo lo que un restaurante pierde sin … Seguir leyendo Episodio en Podcast: Éxito Gastronómico y Restauración

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¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?

Hay una pregunta que nadie se hace y que todo restaurador debería hacerse al menos una vez al año. No es «¿cuánto he facturado?» ni «¿qué tal las reseñas de Google?». Es esta: ¿estoy dejando dinero encima de la mesa sin saberlo? La respuesta, casi siempre, es sí. Y no porque el negocio vaya mal. … Seguir leyendo ¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?

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‘La Cocina del Éxito’, nominado a los Gourmand World Cookbook Awards

El libro del sumiller, asesor gastronómico y colaborador de Vinos y Restaurantes Javier Campo González competirá en la 32ª edición de los premios más prestigiosos del mundo editorial gastronómico que se celebrarán a finales de noviembre, los Gourmand World Cookbook Awards. Leer aqui toda la noticia

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Santa Mariana: cuando Menorca deja de ser un destino y se convierte en una experiencia

Hay lugares que visitas y hay lugares que te visitan. Santa Mariana, un antiguo caserío menorquín enclavado en el municipio de Alaior, pertenece a esa segunda categoría. Puedes reservar una habitación, sentarte a cenar, marcharte. Pero algo se queda contigo, y no es el paisaje, aunque el paisaje es magnífico. Es la sensación de haber … Seguir leyendo Santa Mariana: cuando Menorca deja de ser un destino y se convierte en una experiencia