Hay una pregunta que nadie se hace y que todo restaurador debería hacerse al menos una vez al año. No es «¿cuánto he facturado?» ni «¿qué tal las reseñas de Google?». Es esta: ¿estoy dejando dinero encima de la mesa sin saberlo? La respuesta, casi siempre, es sí. Y no porque el negocio vaya mal. … Seguir leyendo ¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?
Categoría: GASTRONOMÍA
El libro del sumiller, asesor gastronómico y colaborador de Vinos y Restaurantes Javier Campo González competirá en la 32ª edición de los premios más prestigiosos del mundo editorial gastronómico que se celebrarán a finales de noviembre, los Gourmand World Cookbook Awards. Leer aqui toda la noticia
Hay lugares que visitas y hay lugares que te visitan. Santa Mariana, un antiguo caserío menorquín enclavado en el municipio de Alaior, pertenece a esa segunda categoría. Puedes reservar una habitación, sentarte a cenar, marcharte. Pero algo se queda contigo, y no es el paisaje, aunque el paisaje es magnífico. Es la sensación de haber … Seguir leyendo Santa Mariana: cuando Menorca deja de ser un destino y se convierte en una experiencia
Una entrevista de Ana Plaza en Esencia Radio en el Podcast La Gastroteca https://www.youtube.com/watch?v=CLjceXmolcQ PINCHA EN LA IMGANE PARA VER LA VIDEO ENTREVISTA
Entrevista a Imagina Radio de la má de Imma Rastreo al programa De Bon Matí Escolta el programa AQUI
Si pensabas que en Tarragona solo había ruinas romanas y gente muy morena, te perdiste la Gala de los Soles Repsol 2026. Fue un evento que tuvo de todo: emoción, sonrisas relucientes y un despliegue de talento culinario que este año ha sido abrumador La gala se celebró en Palacio Ferial y de Congresos de … Seguir leyendo Vinetur estuvo en la Gala de los Soles Repsol 2026
En un sector tan romantizado como el de la hostelería, Javier Campo González llega con un libro que rompe con el discurso complaciente y el postureo gastronómico. La cocina del éxito no es un recetario, ni un manual motivacional, ni una promesa fácil de triunfos rápidos. Es, más bien, un espejo incómodo en el que muchos restauradores no querrán … Seguir leyendo El libro que muchos restauradores odiarán: TodoCultura.es
La cocina del éxito no es un libro aspiracional ni una fantasía gastronómica: es un manual honesto escrito por alguien que conoce el sector desde la trinchera. Estas son cinco razones claras por las que su lectura resulta necesaria. PINCHA PARA VER LA NOTICIA
Tras una trayectoria tan extensa en sumillería y alta gastronomía, ¿qué te empujó a escribir La cocina del éxito y no otro libro técnico sobre vino o sala?Pues lo cierto es que en mi tarea como asesor gastronómico, lo que más me encuentro día a día es que hace falta gestión más que ejecución. Hay restauradores que … Seguir leyendo El libro que desmonta las excusas de la hostelería y pone números donde otros ponen humo