La facturación, la ocupación de la sala y el volumen de trabajo no garantizan la rentabilidad de un negocio de restauración. Hay que mirar los números Un restaurante lleno transmite una imagen de éxito. Las mesas están ocupadas, la cocina trabaja a pleno rendimiento, los camareros apenas tienen un momento de descanso y las comandas … Seguir leyendo Un restaurante puede estar lleno y perder dinero: el problema que muchos propietarios no ven
Categoría: ARTÍCULOS DESTACADOS
Hemos sustituido la carta de papel por una lectura digital. Pero solo aparentemente. En realidad lo que hemos sustituido es a una persona. Hasta hace poco, para saber qué vino pedir en un restaurante había que hacer algo muy arriesgado como es el preguntar. En algunos casos se hacía porque no teníamos ni idea y … Seguir leyendo Bienvenido al restaurante. Su sumiller es un QR en un cuadradito
Programa especial des de la Fira MOS de Lleida amb el president de la Diputació, Joan Talarn, l'impulsor de l’Acadèmia de Gastronomia de Lleida, Javier Campo, el responsable del Sindicat de Tarrés, Òscar Balsells, els fundadors del forn Pa d’Abans, Pierre Houspie i Remi Martinazzo, el responsable de la Cooperativa L’Olivera, Pau Moragas i l'exviolinista … Seguir leyendo Tot És Comèdia | Especial Fira MOS Lleida |
Hay noticias que uno recibe con satisfacción tranquila, y esta es una de ellas. La Academia Mentoryx me ha nominado oficialmente en cuatro categorías de sus premios anuales: Conferenciante Revelación del Año, Coach del Año, Escritor Inspiracional del Año y Mentor del Año. Las cuatro nominaciones han sido aprobadas, y las cuatro dicen algo sobre … Seguir leyendo Asesor Gastronómico Nominado a los Mentoryx Awards 2027: Así se Premia lo Tangible
De la sala de restaurantes con Estrellas Michelin y Soles Repsol a la mentoría empresarial: Javier Campo se incorpora al ecosistema de Mentoryx como especialista en gastronomía, restauración, liderazgo de equipos y rentabilidad. Javier Campo, asesor gastronómico, se incorpora a Mentoryx En un ecosistema donde conviven algunos de los nombres más reconocidos del mundo de … Seguir leyendo Javier Campo: el asesor gastronómico que lleva la experiencia de la alta restauración a Mentoryx
El relevo generacional amenaza décadas de criterio, memoria, proveedores y confianza construida con los clientes. Hay un tipo de herencia que no aparece en ningún testamento con nombre propio, pero que se está repitiendo en toda España: una carta de vinos que nadie va a continuar. Y que nadie se rasgue las vestiduras que hay … Seguir leyendo El legado del vino que no se quiere
Un número uno del vino en España. Autodidacta y con una mirada magistral sobre el sommelier, el universo de la gastronomía y los negocios de la hospitalidad. Hoy, una charla hermosa con Javier Campo. https://open.spotify.com/episode/7mRDsDUv6m3Vwg21ZKXh6B?si=z8etGDOpRWimQBS0wqJ5Hw
El sumiller, escritor y asesor gastronómico opta a los premios Conferenciante Revelación del Año, Coach del Año, Escritor Inspiracional del Año y Mentor del Año, en reconocimiento a su trayectoria formativa y divulgativa en el sector de la gastronomía. Lleida, Julio de 2026. Javier Campo González, uno de los más prolíficos sommeliers de este país … Seguir leyendo Javier Campo González, nominado en cuatro categorías de los Mentoryx Awards 2027
Pip: Hay restaurantes que van bien. Y luego está la pregunta que nadie se hace: ¿van bien, o van bien porque podrían ir mucho mejor? Bienvenidos al espacio donde esa incomodidad tiene nombre. Mara: Hoy repasamos lo publicado recientemente por Javier Campo Sumiller: desde la asesoría gastronómica y todo lo que un restaurante pierde sin … Seguir leyendo Episodio en Podcast: Éxito Gastronómico y Restauración
Hay una pregunta que nadie se hace y que todo restaurador debería hacerse al menos una vez al año. No es «¿cuánto he facturado?» ni «¿qué tal las reseñas de Google?». Es esta: ¿estoy dejando dinero encima de la mesa sin saberlo? La respuesta, casi siempre, es sí. Y no porque el negocio vaya mal. … Seguir leyendo ¿Tu restaurante va bien o va bien porque podría ir mucho mejor?