El sumiller, escritor y divulgador gastronómico afronta una nueva etapa profesional centrada en la consultoría para restaurantes, mientras su trayectoria recibe nuevos reconocimientos internacionales durante 2026. La restauración atraviesa desde hace años un proceso de transformación en el que ya no basta con llenar una sala. El incremento de los costes, la dificultad para encontrar … Seguir leyendo Javier Campo consolida su perfil como asesor gastronómico con nuevos reconocimientos internacionales
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El libro del sumiller, asesor gastronómico y colaborador de Vinos y Restaurantes Javier Campo González competirá en la 32ª edición de los premios más prestigiosos del mundo editorial gastronómico que se celebrarán a finales de noviembre, los Gourmand World Cookbook Awards. Leer aqui toda la noticia
Ocho siglos de historia, una sola uva y la mayor colección de estilos que puede ofrecer un territorio vinícola. Que nadie se atreva a llamarle vino de aperitivo. Hay vinos que necesitan marketing. Y hay vinos que lo que necesitan es justicia. El Jerez pertenece inequívocamente a la segunda categoría. Pocos territorios vinícolas del mundo … Seguir leyendo Jerez: el gran incomprendido de la viticultura española
Pues así comenzamos el año. Permitidme empezar con una verdad tan incómoda que ya la hemos convertido en un cliché: el 60% del éxito de un restaurante está en la sala. Esto lo dijo un cocinero, no un camarero. Pero vamos para atrás como el cangrejo. Estamos en una época en la que cada vez … Seguir leyendo La Sala: Crónica del éxito que nadie está dispuesto a financiar
En un sector donde la pasión a menudo choca con la dura realidad financiera, llega a las librerías la nueva obra de Javier Campo González, sumiller, comunicador y colaborador de la revista Vinos y Restaurantes. PINCHA AQUI PARA LEER LA NOTICIA
En «Catalunya a la copa i al plat» (Cossetània), Gessamí Caramés, chef de su propio restaurante en L’Ametlla de Mar (Tarragona), Meleta de Romer, ha versionado platos de la cocina catalana con su toque personal pero fáciles de elaborar, que se acompañan de las propuestas de maridaje del sumiller y comunicador vinícola Javier Campo. Con … Seguir leyendo Nuevo libro de la chef Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo
Una tendencia casi impuesta por las circunstancias del cambio climático que estamos sufriendo de un tiempo a esta parte. Pero solo para algunos ya que muchos otros, ya descubrieron las virtudes de elaborar vinos cerca de las nubes España cuenta con una geografía diversa y entre sus mapas, las zonas altas respecto al nivel del … Seguir leyendo De la cima a la copa: La revolución de los vinos de altura
Hace muchos años escribí un artículo titulado “El eterno actor secundario” en referencia al poco o escaso protagonismo del servicio de sala en el restaurante. Si a esto le sumamos la falta de personal, el resultado es, cuando menos, preocupante. Hablamos del 2016. Aun no existía el reconocimiento por parte de la Guía Michelín al … Seguir leyendo La sala del restaurante: ¿valorada realmente?
Una Denominación de Origen Protegida y reconocida por la Unión Europea que va en aumento y se encuentra en lo más alto de la piramide de la calidad Siempre he defendido que las explicaciones acerca del vino, por algunos de los que nos dedicamos a este mundo, están solo reservadas para aquellos que entienden determinados … Seguir leyendo Vinos de Pago explicado para que lo entiendan los mortales
Hoy en día, aun hay personas que asocian la Denominación de Origen Navarra a los vinos rosados exclusivamente y nos gustaría deciros que además de estos maravillosos vinos, hay mucho que contar La historia del vino en Navarra se remonta a miles de años atrás, con vestigios que datan del siglo II a.C. Es uno … Seguir leyendo Denominación de Origen Navarra: Mucho que contar