INFOBAE El sumiller y asesor gastronómico Javier Campo repasa las razones por las que un restaurante no funciona, a la par que comparte los consejos para sobrevivir en el trepidante mundo de la restauración
“…Hay mucha gente que lleva muchos años dedicado a la restauración y no lo ve y, cuando llega un chavalete de 20 años y abre un local al lado y lo peta, le echa la culpa al chaval. La culpa es muy fea y no la quiere nadie.
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