Lo que empezó como una tableta viral en una pastelería de Dubái ya tiene su versión líquida. Y el sector de los licores se ha subido al carro como con otras tendencias.
Si en los últimos dos años has estado en cualquier sitio con conexión a internet, ya sabes lo que es el chocolate Dubai. Una tableta de chocolate con leche, rellena de crema de pistacho y hebras de masa kataifi tostada, creada en 2021 por Sarah Hamouda en su pastelería FIX Dessert Chocolatier. Que se hizo viral en TikTok. Que se agotó en horas. Que generó colas en todo el mundo. Que acabó en Lidl, en Mercadona y en el Duty Free de cualquier aeropuerto. La madre que la parió. Lo que quizá no sabía la tal Sarah, es que su chocolate ya no solo se come. Ahora también, se bebe.
Las búsquedas de «Dubai Chocolate» aumentaron un 128% a nivel mundial entre enero y marzo de 2025. Eso no es una tendencia. Es una autentica ida de castaña. Y el sector de las bebidas, que tiene muy buen olfato para estas cosas, no tardó en reaccionar.
El movimiento empezó, como casi siempre, por arriba. Starbucks anunció el lanzamiento de dos bebidas inspiradas en el chocolate Dubai para su menú de invierno 2026: el Iced Dubai Chocolate Matcha y el Iced Dubai Chocolate Mocha. Que una cadena del tamaño de Starbucks le dedique dos referencias a una tendencia es señal de que la cosa va en serio. No improvisan. Cuando se mueven, es porque los datos ya están ahí. Pero lo más interesante no está en las cafeterías de la cadena en los aeropuertos. Está en las destilerías.
El mercado español de licores de chocolate Dubai ha crecido con una velocidad que no deja de sorprenderme. En menos de un año hemos pasado de cero referencias a tener producto en prácticamente todos los canales desde una tienda especializada a una gran superficie.
Lidl lanzó su propio licor de chocolate Dubai bajo su marca y cuando Lidl lanza algo, no es para probar. Es para vender millones de unidades. Y parece ser que lo han conseguido. El Grupo La Navarra, desde Viana, se sumó con su Bianca Villa Chocolate Dubai, utilizando cacao, pistacho, dátil y avellana, incorporando el dátil a la receta árabe. Y en Carrefour, en el lineal de toda la vida, ya puedes encontrar el Regidor, producido en Granada. Y aquí no hablamos de otros países.
Que hay producto, está claro. Que hay demanda, lo parece. Pero vamos al meollo de la cuestión. ¿Y la calidad? Porque he probado algunos que… Hay que ser honesto. Y no todos estos licores son iguales. Ni de lejos. La diferencia entre una crema de licor bien elaborada y una que simplemente se apunta a la moda es enorme, y el consumidor no siempre tiene las herramientas para distinguirlas. El chocolate Dubai original tiene algo muy concreto en su fórmula original como es la textura del kataifi crujiente contrastando con la crema de pistacho y el chocolate. Esto en líquido es casi imposible de replicar. Pero lo que sí se puede replicar es el perfil aromático y en algunos casos ha dado resultados bastante dignos.
Parece que por la tiktokada, otras cremas como la de whisky, el conocido Baileys o la Melody de crema catalana han pasado a un discreto segundo plano. Ahora la crema licorosa de Dubai tiene una pugna con la crema de fresa y tequila. Y esto se posiciona en el terreno de la bebida de postre o sobremesa.
Entre todas las referencias que he probado de las que han llegado al mercado, hay una que está por encima de muchas otras que no son más que jarabe dulce con alcohol. El Gandhali Dubai Chocolate es un licor de origen portugués que lleva un tiempo circulando discretamente por tiendas especializadas de la Península. Cremoso y aterciopelado, con aromas claros a chocolate y la riqueza inmediata de los pistachos tostados en perfecta armonía, y una graduación de 15 grados que lo hace amable sin perder carácter.
La moda del chocolate Dubai ha llegado a la copa. Ha venido para quedarse un tiempo, y pocos quedarán cuando la moda pase. Que pasará y no tardando mucho. Y como en todo, los que hagan bien el producto sobrevivirán y los que solo hagan marketing, pues no. Como siempre en casi todo.
Publicado en VINETUR