Como en la Terra Alta ya no había bastante con los ventiladores eólicos, ahora vamos a añadir unas maravillosas torres eléctricas de más de 50 metros de altura Parece que en los despachos de las grandes energéticas, esos lugares donde el aire huele a moqueta y el único verde que conocen es el de los … Seguir leyendo Vinos con sabor a voltios
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Para algunos locales, el subidón de adrenalina ya ha pasado y para otros empieza una película de terror. Eso de que todo vuelve a la normalidad, no es tanto así. La temible cuesta de enero cada vez dura más. Y esto hay que verlo desde dos perspectivas: la del restaurante y la del cliente. Para … Seguir leyendo Cuesta de enero: la venta de vino en el restaurante como oportunidad
El libro ofrece soluciones prácticas y reales a los problemas que amenazan la rentabilidad hostelera El colaborador de esta casa, Javier Campo González, sumiller y director de sala con una trayectoria de casi cuarenta años en la hostelería, ha publicado este mes su nuevo libro “La Cocina del Éxito: Reflexiones y soluciones para restauradores”. La obra, … Seguir leyendo Javier Campo publica “La Cocina del Éxito” con claves para evitar el cierre de restaurantes en España
Parece que estuviésemos hablando de la Ley Seca de los vinos sin alcohol. Y es que la Unión Europea acepta ya este tipo de vinos en su paquete del vino Hace unos años, cuando hablábamos de vinos sin alcohol lo hacíamos entre comillas para no incurrir en nomenclaturas erróneas ya que los más puristas desechaban … Seguir leyendo El vino sin alcohol ya es legal
Fermentados en busca de su maridaje De un tiempo a esta parte estoy viendo como algunos restaurantes se hacen sus propios fermentados y los incluyen en el maridaje. Pero no tengo muy claro si es por convicción y tiene un sentido acorde al contenido del menú o es por que es mucho más rentable incluir … Seguir leyendo Las bebidas fermentadas precolombinas en el maridaje actual
Una bebida sin alcohol que provoca la misma sensación que si lo tuviese. La última que me faltaba por ver. En la ciudad británica de Hemel Hempstead está la sede de "algo" que no se definir muy bien y que está entre una destilería y un laboratorio. Se llama Sentia Spirits, una empresa dedicada a … Seguir leyendo El efecto piripi
Seguramente, el motivo principal es por que no aporta beneficios suficientes, pero hay más factores para ser tenidos en cuenta "Bares, que lugares. Tan gratos para conversar..." Algunos recordarán la letra de la canción de Gabinete Caligari. Es de 1986 y podría seguir "funcionando". Los bares forman parte de la cultura española. Hay algunas nuevas … Seguir leyendo ¿Por qué cierran los bares?
Es uno de los destilados más honestos que tenemos aunque se confunda con algún licor Pero... ¿qué es el orujo? Pues es una bebida de aprovechamiento, ahora que este término está tan de moda. Técnicamente es una bebida destilada que se elabora a partir de los hollejos de la uva. Por esto, el orujo es … Seguir leyendo Beber orujo y no morir en el intento
La obra reúne 63 recetas y 126 propuestas líquidas organizadas por áreas geográficas de Cataluña La cocinera Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo han unido sus trayectorias profesionales en un nuevo libro editado por Cossetània, donde la cocina catalana y el maridaje se presentan como un recorrido conjunto por el territorio. La obra reúne … Seguir leyendo Gessamí Caramés y Javier Campo publican un libro que une cocina catalana y maridaje
La variedad reina del sur de Cataluña demuestra su versatilidad en sangrías, spritz y otros combinados refrescantes Que sí. Que soy un fan de la Terra Alta y de la garnacha blanca en general. Y digo yo: ¿si es una variedad que está tan buena? ¿Por qué no van a salir cocteles buenos de garnacha … Seguir leyendo ¿Cocteles solo de garnacha blanca?