La mundialmente conocida Denominación de Origen Ribera del Duero ha sabido adaptarse y aúna la expresión de una tierra que lleva más de 2500 años haciendo vino y las más modernas técnicas de cultivo y elaboración. Todo un ejemplo de adaptación que hace de esta DO una de las mejores y más prestigiosas dentro y fuera de nuestro país
Que es y donde está
Si buscáramos una palabra para definir la Ribera del Duero lo podríamos usar sin lugar a duda la palabra vino. La Ribera del Duero comprende cuatro provincias: Soria, Burgos, Valladolid y Segovia. 110 Km que abarcan más de 100 municipios. En todo este territorio, son más de 300 bodegas y 2300 marcas que llevan este sello distintivo, eso sin contar todo lo que hay fuera de la DO y que, en muchos casos, es excelente.
Son más de 60.000 parcelas que ocupan prácticamente 24.000 hectáreas de viñedo. En otras regiones, tal cantidad de viñedo tiene una producción enorme, pero, en Ribera del Duero, la normativa solo admite 7.000 kilos por hectárea y, la media total no llega a los 4.500 kilos de uva. Esto te da una información clara de que hace ya mucho que dejaron atrás el “hacer kilos y litros” para conseguir una mejor calidad en los vinos.
Clima y tierra
Para muchos, la climatología de la Ribera del Duero es perfecta ya que el clima mediterráneo está presente pero el carácter continental forma parte del resultado de sus vinos que se ven sometidos a climas un tanto extremos, con veranos secos y con inviernos largos. El equilibrio en las precipitaciones y la oscilación térmica provocan que, la uva tenga una calidad envidiable.
La mayoría de los terreños destacables de la Ribera del Duero son arcillosos, calizos y pedregosos. La altura de estos también es bastante variable y podemos encontrarnos parcelas a 700 metros, pero también a más de 1100 metros. La altitud confiere condiciones únicas que se ven reflejadas en la frescura de muchos de sus vinos. Este es uno de los valores más apreciados en los vinos de la Ribera del Duero.
Variedades y tipos de vino
No hace falta decir que la variedad reina de la Ribera del Duero es la tempranillo, también llamada tinta del país o tinto fino. La tempranillo es una uva muy versátil que puede dar vinos potentes o sutiles, con mucho cuerpo o ligeros. Es una de las riquezas que encierra esta variedad, en esta región. La ubicación de la parcela, el tipo de tierra, la altitud que hemos nombrado anteriormente o la afectación climatológica en concreto pueden hacer que los vinos sean extremadamente diferentes, aunque se trabaje con la misma variedad. Aunque, no es la única. La influencia francesa hizo que se plantase cabernet sauvignon, merlot o malbec. La otra autóctona es la garnacha. Y en lo que al blanco se refiere, la albillo mayor es la autorizada, aunque, hay que decir que el vino blanco no hace mucho que está autorizado dentro de la Denominación de Origen y, aun hay que rebuscar ya que, los blancos, por cercanía han sido siempre los verdejo o los sauvignon blanc de la vecina Denominación de Origen Rueda.
Así, nos encontramos con vinos tintos principalmente, en todas sus variantes: jóvenes, roble, crianza, reserva, gran reserva o vinos de guarda, aunque estos últimos sean los menos. Los rosados existen, aunque no han sido demasiado representativos de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Y de los blancos, pues ya hemos comentado.
Lo que si podemos decir es que, la tipología de vinos que encontramos en Ribera del Duero es muy amplia y, podemos encontrar vinos facilísimos de beber y a muy buen precio y, también podemos encontrar los típicos clásicos de corte más tradicional y de mayor precio y los estratosféricos vinos que todos conocemos y que pocos pueden probar ya que su precio no es bajo precisamente.
Las calificaciones
Una de las cosas que caracterizan a la Ribera del Duero es que hacen una calificación de la añada y existe un Comité Excepcional compuesto por miembros del Consejo Regulador y por un elenco de profesionales de la sumillería de enorme prestigio que son los encargados de calificar la añada como excelente, muy buena, buena, regular o deficiente. Desde su creación en 1982, este comité no ha encontrado añadas ni regulares ni deficientes habiendo calificado 12 como excelentes, 17 como muy buenas y el resto buenas.
Enoturismo y comunicación
Es una de las Denominaciones de Origen más activas en lo que a acciones se refiere. Combinan una muy bien planificada ruta del vino con diversas opciones temáticas con experiencias para todos los perfiles. Los eventos culturales son el pan nuestro de cada día en algún punto de la geografía ribereña en lo que al mundo del vino se refiere y, es extraño no encontrar alguna actividad en la agenda mensual.
Su equipo de comunicación está muy bien conectado en todos los sentidos con prescriptores y con las redes sociales lo que hace que la marca Ribera del Duero esté constantemente presente en las pantallas de los aficionados al mundo del vino o la cultura.
Los vinos de Ribera del Duero en las cartas
Las cartas de vino son sin duda el escaparate mayor para cualquier región vitivinícola. La Denominación de Origen Ribera del Duero está presente no solo dentro de su ámbito geográfico, sino que, cualquier carta que se precie, tiene vinos de esta región. Esto no solo afecta a España, sino que, en los restaurantes más afamados del mundo, guardan un rincón para los vinos españoles y, la Ribera del Duero tiene presencia en Estados Unidos, Reino Unido, Suiza, Holanda, China o Dinamarca por nombrar algunos de los muchos países que exportan los vinos de la Ribera del Duero.
Tradicionales versus contemporáneos
Hay muchas personas que han dejado atrás vinos de corte más clásico y se han pasado a los más modernos y, hay quienes, como un servidor no los ve reñidos entre sí, sino complementarios. Mis selección de vinos de Ribera del Duero aglutina de los dos grupos y seguro que os gustará probarlos, si no los habéis probado ya.
Único de Vega Sicilia Gran Reserva
Senda de Oro Vizcarra
Astrales
Finca Matambres de Monteabellón
Pruno de Finca Villacreces
Aalto PS
Flor de Pingus
Valbuena 5º Año
Cepa Gavilán Crianza
Psi
Pesquera
Cruz de Alba
Gran Valtravieso
NOTA: Como todos sabeis, Vinos y Restaurantes es una revista impresa por lo que añado las imágenes del artículo en su número 231 de noviembre de 2021.
