La mala adaptación a las condiciones climáticas de nuestro país y la dificultad que entraña su vinificación, hacen que la variedad Pinot Noir solo la exploten algunos atrevidos logrando a veces maravillosos resultados
La Pinot Noir es originaria de Borgoña y aunque ha proliferado en muchos países, es en Francia donde podemos encontrar verdaderas joyas elaboradas con esta variedad.
En los viñedos, la pinot noir es sensible al viento, a la helada, al nivel de brotes (debe tener bajos rendimientos para producir un vino de calidad), al tipo de suelo y a las técnicas de poda.
En la vinificación es sensible a los métodos de fermentación, a las cepas de levadura y refleja muy bien el terruño en el que se encuentra, produciendo vinos muy diferentes dependiendo de la región.
Su fina piel la hace susceptible de la pudrición (botrytis cinerea) y a enfermedades fúngicas similares del racimo. Las vides son susceptibles del mildiú y, en Borgoña (y en otros lugares), a la infección del enroyamiento de la hoja y el fanlief.
Estas complicaciones han dado a esta uva la reputación de ser difícil de cultivar, reputación por otro lado ganada a pulso ya que recogiendo testimonios de muchos bodegueros de diversas zonas de nuestro país coinciden en su dificultad.
Eso sí, algunos han sido valientes y han elaborado monovarietales que alcanzan un nivel más que correcto y óptimo en muchos casos. Os propongo algunos Pinot Noir Españoles que hay que probar.
Mas Borras, D.O. Penedés
Quizás de los primeros y que se mantienen en el mercado a pesar del cambio climático. Se elabora en una de las fincas de Torres a unos 500 metros de altitud lo cual favorece su frescura.
La Tentación, en el Bierzo pero sin D.O.
Raúl Pérez hace años que elabora este vinazo en León, en tierra de mencía.
Un vino con carácter y que ha ganado la consideración de algunos de los más grandes gurús del mundo del vino.
Colección Viñas del Vero, D.O. Somontano
Este vino pertenece a su colección, gama de vinos elaborados con una única variedad de uva procedente de una sóla finca de producción limitada.
En este caso, la Pinot Noir procede del Pago Las Almunias, una finca situada con orientación Norte y a cierta altura, con poca sobreexposición solar, característica muy favorable para esta delicada uva.
8/X, en Montsant pero sin D.O.
Por si jugamos al despiste, cada añada va cambiando el número que va delante de la /X. En este caso es la añada 2013. Es uno de los más interesantes Pinot de Catalunya y merece la pena probarlo aun estas apartado de la garnacha y la cariñena tan típicas de esta zona.
Podríamos seguir, ya que, afortunadamente, contamos con bastantes vinos varietales de Pinot Noir, tales como El Enrique Mendoza de Alicante, El Biu de Sort, el Acusp de Costers del Segre o el Ad Fines del Garraf.
Todos con el denominador común de una uva con carácter delicado.
Publicado en UNBUENVINO.COM